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Das hatte ich seltsamerweise vorhin auch, Und jetzt geht es, Jetzt akzeptirt das Startmenü Ordner un Links in allen 4 Orten:
Keine Ahnung, warum das vorher nicht geklappt hat. Eventuell hat sich die Start-App irgendwie verschluckt. Mehr als ein paar Mal Neustart habe ich da eigentlich nicht gemacht.

Hallo Ynnam,
es klappt in beiden Ordnern nicht. Weder in dem für alle User, noch in dem Userordner. Ich versuchs einfach weiter...

Lieber DK2000,

ich probiers Morgen einfach noch mal, heute habe ich keine Nerven mehr. Neustart hatte ich eigentlich auch ein paar Mal probiert. Ich gebe dann auf jeden Fall Rückmeldung schon aus Respekt und Dank für Eure Hilfe Klasse, wie schnell man hier Antwort bekommt!

Hallo, ich hatte versprochen, Rückmeldung zu geben. Die Kurzversion: Es klappt einfach nicht. Händisch hinzugefügte Verknüpfungen in den Orndern

C:\Users\XXX\AppData\Roaming\Microsoft\Windows\Start Menu\Programs
und
C:\ProgramData\Microsoft\Windows\Start Menu\Programs

werden vom Windows 11 Startmenü einfach komplettignoriert.

Die Langversion: Ich bin eigentlich kein Dummkopf und arbeite schon seit Windows 3.11 mit Windows. Bevor ich mich neu in einem Forum anmelde, um eine Frage zu stellen, habe ich in der Regel schon so einiges probiert und auch ausgiebig gegoogelt. Ich begreife es einfach nicht. Mein Eindruck ist nach wie vor, daß Windows 11 das Startmenü vom alten System übernommen, und irgendwo anders abgelegt hat. Anders ist es mir nicht erklärlich.

Falls noch jemand eine Idee hat, immer her damit. Ansonsten vielen Dank an alle Helfer!

Wie gesagt geändert hat MS gegenüber der Win 10 1903 und höher nichts.

Die Icons im Startmenü (nicht Alle Apps) werden immer noch hier abgespeichert. Da das Startmenü ja eigentlich eine "App" ist.
%localappdata%\Packages\Microsoft.Windows.StartMenuExperienceHost_cw5n1h2txyewy\TempState

Hallo allerseits,
vor einigen Tagen ist meine SSD abgeraucht und ich mußte Windows 11 komplett neu installieren (Gott sei dank hatte ich Backups der wichtigsten Daten). Und siehe da, es klappt nun auch mit Unterordnern im Startmenü, die man von Hand anlegt und befüllt. Ich habe den Verdacht, daß mein altes System kompromittiert war. Ich bemerke auch, daß nach der Neuinstallation die Festplatten-Zugriffs-LED viel seltener blinkt. Es war alo definitiv etwas faul...
Vielen Dank noch mal für die Hilfe.