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Hast Du Deine Festplatte gründlich als Administrator geprüft und repariert - incl. Oberflächentest/Reparatur (Oberflächentest ggf. auch auf SSD)? chkdsk c: /f /r /x - bestätigen und Neustart ...
Sogenannte Tuning-Tools deinstalliert (CCleaner oder andere Krücken)?
Hardware OK (Temperaturen);Arbeitsspeicher)? Autostart "ausgemistet"? Externe Datenträger abgestöpselt? Inplace-Rep ohne Netzwerk/Internet? wu170509.diagcab runtergeladen (bei MS oder bei mir) https://magentacloud.de/s/bbDb47CBpqbNipQ und ausgeführt?
Recovery und Windows.old gelöscht? Richtige Edition gewählt?
Festplatten-Cache fehlerhaft? SSD "verbraucht"? Motherboard fehlerhaft? Falscher Chipsatz-Treiber?
Fragen über Fragen ...

Man könnte in dem Fall folgendes versuchen:

Die aktuelle UpdateUx.*.etl aus C:\ProgramData\USOShared\Logs\User in ein anderes Verzeichnis kopieren.

Mit der Konsole dann in das Verzeichnis wechseln und eingeben:
Eventuell steht in der logdmp.xml drin, was das Problem mit der Windows Update UI ist. Aber bei diesen WinRT Apps ist es immer kompliziert die Gründe zu ermitteln, wenn etwas mal nicht will, wie es soll.

Eventuell liegt es an DoNotSpy11. Zuviel deaktiviert/blockiert. Ansonsten hilft wohl nur ein weiteres Inplace Upgrade. Würde aber bei der 25H2 bleiben. Für die kommt dann auch eine 26H2. Die 26H1 bleibt auf 26H1.