Jetzt funktioniert es. Ich hatte nicht die gleiche "Konfiguration64.xml" verwendet.
Für den Download hab ich die "download_config.xml" vom ersten Beitrag hier genommen.
Vielen Dank für die Hilfe!

@Holgi

Fehlen mir dann wirklich ein paar Dateien?
Ich habe in c:/temp/office2024/:
setup.exe
Install Office 2024 X64.cmd
Konfiguration64.xml
/Data/v64.cab
/Data/v64_16.0.17932.20190.cab
/Data/16.0.17932.20190/hier sind dann nochmal 10 Dateien
(alle heruntergeladen lt. Anleitung vom ersten Beitrag ...

@jenny
ist vlt. nicht so gut, wenn ich das jetzt mache, da es irgendwie bei einigen mit meinen Dateien nicht funktioniert.
Dennoch möchte ich noch mal einen Versuch starten und stelle hier die Dateien als Paket ein.
Eine Anleitung ist eigentlich überflüssig:
entpacken (3 Dateien in einem Ordner ...

@DavidGP
ich habe das Beta-Design jetzt auch deaktiviert, jetzt ist dieser nervende Button zum Glück wieder weg. Danke für den Tipp!

Das scheint leider nicht mehr zu funktionieren. Mit diesem Schalter kommt ein zusätzlicher Menüpunkt hinzu, siehe Screenshot. Schaltet man ihn ab ist der eine immer noch da.

Ich habe auch schon vergeblich versucht diesen blöden Button zu entfernen weil er mir zu viel Platz braucht. Vielleicht ist ...