Wenn die Updates integriert sind, gleich im Anschluss noch aufräumen:
Dism /Image:<Pfad zum Offline Ordner> /Cleanup-Image /StartComponentCleanup [/ResetBase]
/ResetBase entfernt zusätzlich alles von der Basis, was nicht mehr benötigt wird. Man erhält dann eine neues Base Image.
Danach das Image Speichern und am Ende exportieren.
Wenn Du alle Images in der Install.wim aktualisierst, dann musst Du das mit allen Images wiederholen, bis Du am Ende ein neue install.wim hast. Wichtig ist auch, dass in alle Images in der install.wim/boot.wim/winre.wim die Updates integriert werden und nicht nur in eines.
Alternativ kannst Du Dir das exportieren der einzelnen Images auch ersparen und es mit wimlib:
https://wimlib.net/index.html
Das Tool wird auch von besagten Downloadern zu Optimierung des WIM Archive verwendet. Aber um /StartComponentCleanup [/ResetBase] kommt man nicht herum, wenn man ein relativ kleine install.wim haben möchte.